Filetsteak vom Pferd

Zutaten:

• 1 kg Filet vom Pferd von Lesachtaler Fleisch
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Orangenöl (Olivenöl mit Orangensaft mischen)

Zubereitung Filetsteak vom Pferd:

Pferdefleisch 1-2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank geben.

Steaks 3 bis 4 cm dick schneiden und mit ein wenig Olivenöl bestreichen. Ca. 20 Miuten vor dem Grillen mit Salz bestreuen.

Das Filetsteak vom Pferd am sehr heißen Rost nach Belieben 2-4 Minuten je Seite grillen. Das Fleisch sollte schön gebräunt sein. Anschließend kurz rasten lassen.

Das Steak mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salzblüte – Fleur de Sel – bestreuen. Noch eine Spur Orangenöl darüber und sofort genießen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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