Zutaten:
- 12 kleine bis mittlere Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 4 EL zerlassene Butter
- 4 EL Petersilie, fein gehackt
Eventuell Salzblüte zum Bestreuen.
Zubereitung Smashed Potatoes:
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale ca. 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie gar sind.
Ein mit Backpapier belegtes Blech mit Olivenöl bestreichen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel auseinanderdrücken und auf das Backpapier setzen. Sie sollten nach Möglichkeit nicht zerfallen. Jede Kartoffel mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Heißluft ( 200 Grad Ober- und Unterhitze) 15 Minuten backen. Währenddessen Butter schmelzen und mit Petersilie vermischen. Eventuell etwas Petersilie zum Garnieren der Smashed Potatoes beiseite stellen.
Kartoffeln aus den Ofen nehmen, sie sollten bereits etwas golden sein, und mit der Butter/Petersilienmischung bestreichen. Dann für weitere 10 Minuten ins Rohr geben, bis sie knusprig aussehen.
Smashed Potatoes nach Belieben mit frischer Petersilie und Salzblüte bestreuen und heiß servieren.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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