Frichetto

Zutaten:

• 750 g Kartoffeln
• 375 g Latteria-Käse
• Salz, Pfeffer und Olivenöl

Zubereitung Frichetto:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, anschließend gründlich waschen, um die Stärke zu entfernen. Fingerhoch Wasser und etwas Olvienöl in einen Topf geben. Salz dazugeben und die Kartoffeln kochen bis sie etwas weich sind. Von Zeit zu Zeit umrühren.

Latteria-Käse ebenfalls in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben und pfeffern. Kurz gemeinsam braten. Die Masse in kleine Formen füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad etwa 10 bis 15 Minuten backen bis eine goldgelbe Kruste entsteht.

Frichetto wird traditionell mit heißer, weicher Polenta serviert.

Nach einem Rezept von Drago Viler, DVOR Osteria-Enoteca in San Floriano del Collio.

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