Gebratenes Kitz

Zutaten:

• 2,5 kg Kitzfleisch mit Knochen
• 2 Bund Frühlingszwiebel
• 2 dl Weißwein
• 8 Thymianzweige
• 4 Rosmarinzweige
• Salz und Pfeffer
• reichlich Olivenöl und Butter

für 6-7 Personen

Zubereitung Gebratenes Kitz:

Kitzfleisch gut salzen, dann in Butter und Olivenöl scharf anbraten. Fleisch im Anschluss pfeffern.

Butter, Olivenöl, Thymian, Rosmarin sowie Fleisch in den Bräter geben, Frühlingszwiebel zwischen die Fleischstücke stecken und mit Weißwein übergießen. Bei rund 200 Grad ins vorgeheizte Backrohr geben und rund 2 Stunden braten.

Rohr ausschalten, Backofenfenster leicht öffnen und das gebratene Kitz gut 20 Minuten rasten lassen.

Gebratenes Kitz mit Polenta servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.