Pasta Porro

Zutaten:

• 2 Stangen Lauch
• 100 g luftgetrockneter Speck oder Bauchspeck
• Olivenöl und Butter
• Salz und Pfeffer
• 300 g Tagliatelle

Zubereitung Pasta Porro:

Lauch waschen und in Ringe schneiden. Speck in rund 5 mm dicke Stücke schneiden. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Speck reingeben und rund 20 Minuten braten. Salzen.

Pasta, vorzugsweise Tagliatelle, al dente kochen und danach zum Lauch geben. Mit etwas Pastakochwasser aufgießen und durchmischen.

Pasta Porro servieren, am Tisch pfeffern und nach Geschmack etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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