Kartoffelgratin

Kartoffelgratin, eine besonders feine Beilage für viele Fleischgerichte.

Zutaten:

• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 500 ml Obers
• 1 Knoblauchzehe
• Muskatnuss
• Salz

Etwas Butter zum Einreiben der Form.

Zubereitung Kartoffelgratin:

Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden.

Eine ofenfeste Backform innen mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und anschließend mit etwas Butter befetten.

Die Backform mit einer Lage Kartoffelscheiben überlappend auslegen, dann salzen und ein wenig Muskatnuss darüber reiben. Schicht für Schicht wiederholen bis alle Kartofelscheiben aufgebraucht sind.

Mit Obers aufgießen. Dabei sollte die oberste Kartoffelschicht nicht bedeckt werden.

Ins vorgeheizte Backrohr, 180 Grad, geben, bis die Kartoffeln weich sind. Kann von 45 bis 70 Minuten dauern. Stichtest zwischendurch machen.

Am Ende sollte die Oberfläche kräftig gebräunt sein, um den besten Geschmack zu erzielen. Diesen Prozess kann man zwischendurch mit Alufolienabdeckung oder stärkerer Oberhitze nach Belieben steuern.

Kartoffelgratin aus dem Backrohr nehmen, kurz auskühlen lassen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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