Sicher Saiblingskaviar aus Tainach, Kärnten

Sicher Fischrestaurant – Saiblingskaviar

Mühlenweg 2

A-9121 Tainach

Telefon: +43 4239 2638

Anreise: Karte

www.sicherrestaurant.at

Öffnungszeiten Restaurant: Mittwoch bis Freitag von 17.00 bis 21.00 Uhr, Samstag von 11.30 bis 14.00 Uhr und von 17.00 Uhr bis 21.00 Uhr. Feiertage variabel.

Saiblingskaviar: Anfrage und Bestellung. Verkauf ab Hof/Restaurant und Versand.

Saiblingskaviar aus Kärnten

In den hauseigenen Fischbassins, die mit frischem Quellwasser des Weißenbachs gespeist werden, wachsen die Muttersaiblinge unter strenger Obhut der Familie Sicher heran, um im November ihren Kaviar abzugeben. Die Fische werden zum optimalen Zeitpunkt „gemolken“ und bleiben dabei unbeschadet.

Sicher Saiblingskaviar präsentiert sich mild, fein, glasig und trocken. Die zurückhaltende Würzung und Konservierung mit Ursalz hebt seinen besonderen Eigengeschmack hervor. Es werden keine weiteren Konservierungsmittel verwendet. Sichers Kaviar wird von nationalen und internationalen Spitzenköchen geschätzt. Ein vorzügliches Genussprodukt aus Kärnten.

Michael Sicher züchtet Forellen, Saiblinge und Huchen für die eigene Küche bei einer Wassertemperatur von maximal 10 Grad. Nach rund drei Jahren langsamen Wachstums erreichen sie ihr Schlachtgewicht und landen zur Verdelung wieder in seinen Händen. Auf Sauberkeit in den Bassins wird penibel geachtet. In regelmäßigen Abständen werden die Fische umquartiert und ihr Zuhause ausgekalkt. Exzellente Fischqualität und köstlicher Kaviar sind das genussvolle Ergebnis seiner Anstrengungen.

Saiblingskaviar: 130 g kosten € 50,–, 200 g € 72,– und 250 g € 85,–. Verkauf ab Hof/Restaurant und Versand.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Die besten Genussprodukte aus Kärnten, Österreich