Apfeltorte mit Nüssen

Zutaten:

Teig:

• 250 g glattes Mehl
• 20 ml Zitronensaft
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 75 g Walnüsse, ausgelöst
• 3 Eier
• 50 ml Wasser
• 150 g Feinkristallzucker
• 10 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer Biozitrone

Apfelmasse:

• 4 Stück Granny Smith Äpfel
• Saft einer halben Zitrone

Staubzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Apfeltorte mit Nüssen:

Äpfel schälen, achteln und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.

Teig

Eier mit Zucker und Salz mit einem Handmixer glattrühren, mind. 5 Minuten. Eimasse sollten cremig aufgeschlagen sien. Dann Sonnenblumenöl, Wasser und Zitronensaft nach und nach aber zügig zugeben und mit dem Handmixer einarbeiten. Zitronenzesten mit einem Schneebesen unterheben.

Backofen auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen.

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise zur Eimasse geben. Mit einem Schneebesen langsam einarbeiten. Anschließend Walnüsse und Äpfel mit einem Kochlöffel untermischen.

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Form (Ø 25 cm) geben, glatt streichen und rund 40 Minuten lang backen. Apfeltorte mit Nüssen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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