Latteria sociale turnaria di Campolessi
Via San Marco 7
I-33013 Gemona del Friuli
Telefon: +39 0432 1260671, +39 346 6160728
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 10.30 bis 13.00 Uhr.
Latteria di Campolessi – Käse aus Gemona
Bei einer Latteria turnaria bündeln mehrere Produzenten ihre Milchproduktion, um gemeinsam Käse herzustellen. Eine Latteria turnaria unterscheidet sich von den Genossenschaftsmolkereien dadurch, dass sie die Milch nicht ankauft, sondern eine Verarbeitungsdienstleistung im Auftrag der Mitglieder durchführt. Die Anzahl dieser Betriebe nimmt leider stetig ab. Die Latteria di Campolessi ist seit 1908 aktiv und verarbeitet derzeit die Milch von 16 Bauern aus der nächsten Umgebung.
Den feinen Käse des Hauses gibt es frisch (1 Monat, € 9,– bis € 9,50/kg) bis gereift (mehr als 1 Jahr, € 16,50/kg). Vorzüglich der frische Tenerokäse (€10,40/kg). Beim Käsekauf unterstützt man die kleinstrukturierte Landwirtschaft der Region und erhält im Gegenzug qualitativ hochwertige Molkereiprodukte.
Angebot: Ricotta, Stracchino, Butter, Caciotta, Latteria-Käse von frisch bis gereift und Frico di patate. Von befreundeten Produzenten und Latterien werden Joghurt, geräucherter Ricotta, Formadi Frant sowie Mozzarella di Bufala im kleinen Latteria-Laden verkauft.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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