Den Geschmack der Region zu Hause genießen. Die besten Genussprodukte aus Friaul – Tipps für den Einkauf.
Alle Tipps finden Sie hier: Die besten Genussprodukte aus Friaul, Winzer und Wein aus Friaul.
1. Wein
Weinbau gibt es im Friaul nachweislich seit rund 3.000 Jahren und derzeit werden 10 DOC und 4 DOCG Weine/Weinbaugebiete geführt. Neben internationalen Rebsorten gibt es eine große Zahl an autochtonen Sorten. Bekannte autochtone Weiße: Friulano, Ribolla Gialla, Picolit, Malvasia Istriana, Verduzzo Friulano und Glera. Bekannte autochtone Rote: Refosco, Pignolo, Schiopettino, Tazzelenghe, Piculit Neri und Terrano. Das Friaul ist bekannt für seinen hohen Anteil an Qualitätswinzern und Qualitätsweinen.
Weine und Winzer: Weine und Winzer aus Friaul.
2. Käse
Neben dem berühmten Montasio, dieser trägt das DOP-Siegel seit 1996 gibt es den Asìno-Käse der Familie Tosoni in Spilimbergo. DOP ist ein Akronym für ein Qualitätssiegel, das die originale Herkunft bezeugt (Denominazione di Origine Protetta). Beide Käsesorten blicken auf eine jahrhunderte lange Produktionsgeschichte zurück.
Zu weiteren Besonderheiten zählen Saurnschoten aus Sapada, Formadi Frant und Ziegenkäse von L’Asan e la Mussa.
3. Schinken
San Daniele del Friuli ist die Schinkenstadt der Region. Am Stadtrand reihen sich die mächtigen Fabriken bekannter Produzenten mit ihren Reiferäumen auf. Es gibt aber noch einige kleine traditionsreiche Schinkenhersteller mit einer Produktion von 5.000 bis 10.000 Stück wie Prolongo und La Glacere.
Prolongo und La Glacere führen Verkaufsläden. Bei La Glacere kann man den Schinken im Lokal verkosten.
4. Salumi / Wurstwaren
Neben Prosciutto crudo und cotto (gekocht) gibt es unzählige köstliche Fleischspezialitäten aus Friaul-Julisch Venetien: Neben Lardo, Pancetta, Guanciale, Salami, Soppressa, Bresaola, Coppa di Testa und Cotechino sticht besonders die Pitina della Valtramoniner hervor, ein Slow-Food-Presidio. Die Pitina wurde einst auf den Almen der Valtramontiner mit einfachen Mitteln hergestellt. Dabei wurde Fleisch von Ziegen, Schafen und Wildtieren verwendet, mit Salz, Pfeffer und Almkräutern gewürzt, in Polentamehl gewälzt und geräuchert.
Vorzügliche Salumi gibt’s bei: Salumi Val Torre in Tarcento, Dordolo in Colloredo di Montealbano und In Cortile in Palmanova.
5. Fleisch & Fisch
Die Auswahl an unterschiedlichen Frischfleischsorten ist im Friaul bemerkenswert umfangreich. In Triest gibt es noch mehrere Pferdefleischhauer wie die Macelleria Carni Equine. In der Macelleria von Mario Lizzi gibt es Eselspezialitäten. Bei Coniglionatura in Precenicco eine große Auswahl an Kaninchenfleisch. Weinbergschnecken aus eigener Zucht bei CheLumaca in Colloredo di Montealbano. Für Aug‘ und Gaumen empfehlen sich weiters die feinen Fleischhauereien, die vielfach küchenfertige Fleischgerichte anbieten. Die Macelleria Da Primo in Ruda ist ein leuchtendes Beispiel dafür.
Für den authentischen Fischkeinkauf empfhielt sich der kleine Fischmarkt in Grado mit den Fängen der lokalen Fischer aus der Adria und der Lagune. In Triest führt kein Weg am köstlichen Angebot der Pescheria Centrale vorbei. Kurz vor Triest im Villaggio del Pescatore wird man in der Pescheria Deste ganz sicher fündig. Wildfang aus der Adria und dem Golf von Triest.
6. Kaffee
Triest wird gerne als italienische Hauptstadt des Kaffees genannt. Neben bekannten Marken gibt es mehrere, qualitativ hochwertige Kaffeeröstereien, die mit hervorragenden Mischungen begeistern. Excelsior Caffè und Inpunto Caffè in Triest, Oro Caffè in Udine und Torrefazione Goriziana in Gorizia.
Kaffeeeinkauf ab Rösterei ist bei den genannten möglich und sehr empfehlenswert.
7. Süßigkeiten / Kuchen
Fabio Valentinis und Patrizia Aloe machen die beste Schokolade in Udine und der gesamten Region Friaul-Julisch Venetien. Ihr Schokoladegeschäft – Cioccolateria Valentinis – mit Caffetteria zählt zu den süßen Besonderheiten der Stadt.
In den Natisonetälern bei Cividale zählt die Gubana zu den traditionellen Vorzeigeprodukten. Ideal zum Mitnehmen für den Genuss zuhause.
8. Polenta und Mehl
Polenta und Mehl, zwei Produkte denen in unseren Breiten nur mehr wenig Beachtung geschenkt wird, werden im Friaul hochgehalten. Übers Land verstreut findet man kleine Mühlen mit engagierten Müllern, die naturbelassene Getreidesorten mahlen und frisch verkaufen. Friulaner schätzen ihre Polenta und können aus einem großen Angebot wählen. Doris und Mario Persello haben darauf spezialisiert. Die Mühlen von Claudio Coiutti in Godia und Giacomo Milocco in San Lorenzo zählen schon zum kulinarischen Kulturerbe der Region. Einkauf in den Mühlen möglich.
9. Olivenöl
Die Liste der Olivenölproduzenten in Friaul-Julisch Venetien wird ständig länger. Neben den Olivenölexperten rund um Triest wie Sancin, Ota und Parovel erweitern auch namhafte Winzer ihr Angebot um hochwertiges Olivenöl.
10. Obst & Gemüse
Spargel aus Tavagnacco, Fossalon und Latisana werden von Genießern besonders geschätzt. Die Spargelbauern führen während der Saison kleine Hofläden für den Direktverkauf. Außerhalb der Spargelsaison bieten sie in ihren Läden Obst, Gemüse, Käse und Salumi an.
Bei Borgo delle Mele in Pinzano al Tagliamento gibt es neben Apfelsaft und köstlichen Marmeladen auch Cipolla di Cavasso e della Val Cosa, die berühmte Zwiebelsorte der Region. In Bagnaria Arsa, Nähe Autobahnkreuz Palmanova, gibt es den kleinen Verkaufsstand von La Franca mit Äpfeln und Wein.
Als wahre Delikatesse präsentiert sich der Knoblauch aus dem Resiatal.
11. Schaumweine und Gin
Die Sorte Glera war einst rund um Triest von großer Bedeutung. Nicht zufällig trägt der kleine Ort im Karst den Namen Prosecco. Die Sorte gelangte nach Venetien und Prosecco ist heute in aller Munde. Im Karst versucht man an die Erfolge von einst anzuschließen und die Familie Sancin verabeitet Glera zu Wein und Schaumwein.
Die Winzer im Friaul haben die Vorzüge der Ribolla Gialla-Traube bei der Versektung entdeckt und bieten mittlerweile bemerkenswerte Qualitäten an.
Für Grado-Urlauber ist der neue Gintonego aus dem Hause Gaddi das perfekte hochprozentige Mitbringsel aus der Lagunenstadt.
12. Schöne Dinge
Was gibt es noch Schönes aus Friaul? Edle und einfache Messer, Scheren, Flaschenöffner und Co. aus der Messerstadt Maniago. Ein hochwertiges Geschenk, das viele Jahre Freude macht. Keramikgeschirr, Vasen und Dinge für den täglichen Gebrauch erzeugt Sara Delli Zotti im karnischen Paluzza. Handbemalt in unterschiedlichen Designs. Eine weitere Besonderheit sind die Naturschwämme der Familie Rosenfeld in Muggia bei Triest. Der Familienbetrieb wurde 1896 gegründet.
Genussprodukte aus Friaul – Tipps von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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